Tieto matcha sušienky odporúčam každému milovníkovi zeleného čaju. Sú ako linecké koláčiky s matcha príchuťou.
Čo je matcha?
Matcha je typ zeleného čaju vo veľmi jemnej práškovej forme. Matcha čaj je považovaný za kvalitný výberový čaj, ktorý sa používal pri čajových obradoch, no aj pri tomto čaji existujú rôzne stupne kvality.
Sú matcha čaje určené vyložene na pitie a vychutnanie si ich chuti. Ak by ste ich použili do pečenia, zrejme sa nič nestane, ale bola by to škoda. A potom sú aj také, ktoré sú určené na pečenie. Môžu mať silnejšiu, horkejšiu chuť a zvyčajne sú cenovo dostupnejšie. Ale nájdete aj také, ktoré môžete použiť aj na pitie, aj na pečenie.
Kde zohnať matcha prášok?
U nás to bude trochu komplikovanejšie. V Japonsku je to, samozrejme, oveľa jednoduchšie a matcha čaj by ste kúpili aj v bežných potravinách. Ale nemyslite si, že v Japonsku je matcha čaj lacná záležitosť. Aj tam patrí medzi tie drahšie čaje.
U nás by som sa poobzerala po čajových obchodíkoch alebo v e-shopoch. Dokonca som si všimla, že DM-ka má vo svojom e-shope jeden v ponuke. Vyhla by som sa rôznym zmesiam, ktoré sú síce lacné, ale také neobsahujú 100 % matchu, ale len veľmi malé percento a zvyšok je zvyčajne cukor, pšeničná múka a škroby. Matcha prášok by mal mať výraznú a žiarivú zelenú farbu, nie tmavú.
Pozor si dajte aj na veľmi veľké balenia. V Japonsku sa matcha zvyčajne predáva v malých množstvách, pretože po otvorení je vhodné ju skonzumovať čo najskôr. Ja som použila napr. tento matcha prášok z Japonska. Balenie má 8 gramov a pri pečení spotrebujete jedno celé naraz.
Tipy pri pečení matcha sušienok
Tieto matcha sušienky sú vlastne ako linecké koláčiky len s matcha príchuťou. Pri pečení odporúčam:
- Maslo a vajíčko si vopred vyberte, nech sú obe izbovej teploty. Ak pridáte do masla studené vajíčko, zrazí sa vám.
- Cesto naozaj dajte na pol hodinku vychladnúť do chladničky a predtým si ho už roztlačte na placku.
- Cesto vaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie. Pôjde to oveľa jednoduchšie a nebude sa vám lepiť na valček
- Pred vykrajovaním a samotným pečením šupnite cesto ešte na pár minút do chladničky. Kým ho vyvaľkáte, pravdepodobne vám medzičasom dosť zmäkne.
Zaujíma vás viac z japonskej kuchyne? Sledujte zákulisie aj na Instagram, Facebook, a Pinterest.
Budem rada, ak ma podporíte zdieľaním:
Matcha sušienky (ako linecké koláčiky)
Video
Ingrediencie
- 240 g hladká múka
- 150 g maslo
- 95 g kryštálový cukor
- 1 menšie vajíčko
- 8 g matcha prášok
- 2 g prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup
- Do zmäknutého masla pridáme cukor a vymiešame do krému buď ručne metličkou, alebo môžeme použiť mixér.
- Vajíčko si najprv rozmiešame v menšej miske a najprv pridáme do masla polovicu, rozmiešame a potom pridáme zvyšok. Pozor na teplotu vajíčka. Malo by mať podobnú teplotu ako maslo, resp. izbovú teplotu. Keď bude príliš studené, maslo potom môže vyzerať zrazené.
- Zmiešame múku, matcha prášok, prášok do pečiva a štipku soli a preosejeme k maslovej zmesi.
- Vypracujeme cesto a necháme ho odležať na cca 30 minút v chladničke. Odporúčam cesto už roztlačiť na placku a zabaliť do potravinovej fólie.
- Cesto je lepšie vaľkať medzi dvoma papiermi na pečenie. Ja som si ho dala ešte potom vychladiť do chladničky, aby sa mi s ním pri vykrajovaní lepšie pracovalo a aby sa pri pečení "neroztieklo".
- Vykrajovala som približne takúto hrúbku. Môžete aj tenšie, len si potom treba prispôsobiť čas pečenia.
- Pečieme na 150 - 160 °C asi 12 minút. Ale každá rúra pečie trošku inak, treba si radšej odsledovať, aby vám zostali pekné zelené a príliš nezhnedli.
Itadakimas!
