Dokudami, bylinka, ktorá nevymrie, pohlcuje choroby zo zeme a čistí nielen telo, ale aj zlú energiu. Takéto vlastnosti sa pripisujú rastlinke Dokudami. Spracováva sa najmä na čaj, ale využíva sa aj v tradičnej medicíne a kozmetike. U nás málo známa, až takmer neznáma, no dá sa veľmi jednoducho vypestovať bez nejakej špeciálnej starostlivosti.
Čo je dokudami?
Dokudami, latinsky Houttuynia cordata, (japonsky ドクダミ) je zaujímavá bylina, ktorá pochádza z Ázie a už stáročia hrá dôležitú úlohu v tradičnej japonskej, ale aj čínskej a kórejskej medicíne. V japončine slovo „dokudami“ doslova znamená „odstraňovač jedov“ – čo nie je náhoda. Táto rastlina sa totiž odjakživa využíva na liečenie rôznych zdravotných ťažkostí a na detoxikáciu organizmu.
Dokudami rastie najmä v tienistých, vlhkých oblastiach – pri potokoch, na okrajoch záhrad a vo vlhkej pôde. V Japonsku ju nájdete nielen v prírode, ale často aj v tradičných záhradách, kde si ju ľudia pestujú pre jej liečivé účinky.
Ako vyzerá dokudami, aká je jej chuť a vôňa?
Dokudami je nenápadná bylina, no na prvý pohľad si ju určite zapamätáte. Vyznačuje sa niekoľkými typickými znakmi:
Vzhľad:
- Listy: Srdcovité, tmavozelené, na niektorých miestach až do fialova sfarbené, veľké približne 4–6 cm.
- Kvety: Malé, biele, ktoré kvitnú najmä od mája do júla.
- Rast: Nízky ker, ktorý tvorí husté porasty, šíri sa podzemnými výhonkami veľmi rýchlo.
Najväčším poznávacím znakom dokudami je však jej veľmi výrazná vôňa, ktorá nemusí byť každému po vôli. Mnohí ju opisujú ako kombináciu korenistej, zemitej s miernym rybím zápachom. Aromatická je, ale ja osobne tam ten rybí zápach necítim.
A ako chutí? Chuť dokudami je zemito-horkastá s nádychom korenia a citrusov. V sušenej forme alebo ako čaj sa chuť zjemní a vytvára mierne trpký, aromatický nápoj. Niektorí ju prirovnávajú ku koriandru, iní k jemnej bylinnosti s nádychom umami.
Pestovanie dokudami – dá sa vypestovať aj u nás?
Ak vás dokudami zaujala a rozmýšľate, či si ju môžete vypestovať doma, mám pre vás dobré správy – áno, dá sa to! Pestovanie tejto bylinky nie je náročné. Je práveže známa tým, že prežije aj v náročných podmienkach. V Japonsku ju často vnímajú ako shikō-yakuyō-sō – „liečivú burinu“, ktorá sa možno na pohľad nehodí do okrasnej záhrady, ale v skutočnosti je veľmi užitočná.
Podmienky pre rast:
- Pôda: Dokudami preferuje vlhkú, dobre priepustnú pôdu bohatú na organické látky. Nie je náročná na pôdny typ, ale nesmie stáť vo vode.
- Svetlo: Najlepšie sa jej darí v polotieni až tieni, pretože pri priamom slnku môžu listy začať hnednúť.
- Voda: Má rada vyššiu vlhkosť, preto pravidelne zalievajte, aby pôda nepreschla.
Pestovanie u nás
Dokudami pochádza z teplejších oblastí Ázie, ale v miernom podnebí dokáže prezimovať, najmä ak ju vysadíte na chránené miesto alebo do kvetináča, ktorý na zimu prenesiete dovnútra. Mrazuvzdornosť je približne do -10 °C. My ju máme vysadenú pri studni pri dome normálne v zemi, nie v kvetináči. Je celkom samostatná, neriešime žiadnu extra starostlivosť.
Ako a kedy sadiť
- Dokudami sa dá množiť delením koreňov alebo odrezkami.
- Najlepším obdobím na sadenie je jar alebo začiatok jesene, keď je pôda dostatočne vlhká.
- Odrezky môžete nechať zakoreniť vo vode alebo priamo v pôde.
Rýchlosť rastu a starostlivosť
Dokudami sa dokáže pomerne ľahko a rýchlo rozrásť. Ak chcete zabrániť jej príliš rýchlemu šíreniu, pestujte ju radšej v kvetináči alebo na mieste, kde nemá toľko miesta, aby sa rozrastala ďalej.
Ako spracovať dokudami na čaj?
Najvhodnejší čas na zber je jar a začiatok leta, keď sú listy mladé, šťavnaté a plné éterických olejov. Môžete otrhať len listy alebo odstrihnúť celú stopku. Do konca leta aj tak dorastie znova.
Po zbere listy dôkladne opláchnite a nechajte ich vysušiť na tienistom, dobre vetranom mieste. Nie na priamom slnku, to listy spáli a mohlo by to spôsobiť aj stratu chuti a arómy. Môžete použiť aj sušičku na bylinky pri nízkej teplote (max. 40 °C), aby si zachovali čo najviac účinných látok. Sušené listy by mali byť krehké a úplne suché, inak by mohli plesnivieť.
Sušené listy môžete ponechať celé alebo ich jemne nadrobiť pre rýchlejšie lúhovanie. Na skladovanie používajte vzduchotesné nádoby, ideálne v tme a suchu, aby si listy zachovali arómu a liečivé látky čo najdlhšie.
Ako správne pripraviť čaj z dokudami?
- Čaj sa pripravuje z 1–2 čajových lyžičiek sušených listov na 250 ml vody.
- Vodu nechajte prejsť varom a mierne vychladnúť (asi na 80–90 °C), potom listy zalejte.
- Lúhujte asi 5–7 minút podľa chuti.
TIP: Ak by bola na vás táto bylinka príliš aromatická, môžete ju skombinovať s inými bylinkami.
Benefity čaju z dokudami – prečo by ste ho mali vyskúšať?
- Detoxikácia organizmu: Dokudami sa pripisuje detoxikačná vlastnosť. Nezabúdajme však, že predovšetkým nás detoxikujú naše hlavné detoxikačné orgány – pečeň a obličky. Bylinky ako dokudami môžu podporiť zdravie pečene a obličiek, napríklad zlepšením krvného obehu alebo miernym stimulovaním tráviaceho systému. Čaje tak môžu byť príjemnou formou, ako podporiť prirodzené funkcie tela, ale nezbavia vás toxínov samy o sebe.
- Protizápalové účinky: Pomáha zmierňovať zápaly a bolesti, čo ocenia ľudia s chronickými zápalovými ochoreniami.
- Podpora imunitného systému: Pravidelná konzumácia čaju môže posilniť obranyschopnosť organizmu.
- Podpora trávenia: Dokudami čaj stimuluje tráviace enzýmy, čo zlepšuje metabolizmus a zmierňuje zažívacie ťažkosti.
- Antibakteriálne a antivírusové účinky: Obsahuje látky, ktoré môžu pomáhať v boji proti infekciám.
Ako často piť dokudami čaj?
Pre dosiahnutie pozitívnych účinkov sa odporúča piť čaj pravidelne, ideálne 1 až 2 šálky denne. Začnite radšej s menším množstvom a sledujte, ako naň telo reaguje.
Čaj z dokudami môžete piť pravidelne, ale najlepšie výsledky dosiahnete pri pravidelnej konzumácii po dobu 3 až 6 týždňov. Po tomto období sa odporúča urobiť si asi dvojtýždňovú prestávku.
Dokudami čaj v Japonsku
Bežne v reštauráciách ho v nápojovom lístku nenájdete. Je to aj tým, že má charakteristickú chuť a arómu, ktorá nie každému vyhovuje. Je to čaj, ku ktorému si človek „musí nájsť cestu“, nie je to typický osviežujúci nápoj k jedlu. Považuje skôr za bylinný čaj na zdravotné účely, nie za bežný pitný režim ako sencha alebo hojicha. Ľudia si ho skôr pripravujú doma.
Iné využitie dokudami – kozmetika, medicína a kuchyňa
Okrem prípravy čaju má dokudami ďalšie zaujímavé využitia, ktoré stoja za to poznať:
V kozmetike
Dokudami sa používa v produktoch na starostlivosť o pleť, pretože má protizápalové a antibakteriálne účinky, ktoré pomáhajú pri akné a podráždení pokožky. Takisto podporuje hojenie rán a zlepšuje celkový stav pokožky. Často sa využíva v pleťových tonikách a maskách, ktoré pleť upokojujú a zjemňujú. V drogérii v Japonsku som napríklad našla od kórejskej značky Innisfree takúto pleťovú masku z dokudami.
V tradičnej medicíne
Okrem čaju sa dokudami používa vo forme obkladov na:
- Liečenie kožných problémov, ako sú ekzémy, vyrážky či popáleniny.
- Zmiernenie bolesti pri zápaloch kĺbov a svalov.
V kuchyni
Ja osobne som sa s tým v Japonsku veľmi nestretla, ale odporúča sa pridávať napríklad čerstvé listy do šalátov, omáčok alebo polievok, alebo pripraviť dokudami ako tempuru – listy obalené v cestíčku a vyprážané do chrumkava.
Zaujíma vás viac z japonskej kuchyne? Sledujte zákulisie aj na Instagram, Facebook, a Pinterest.
Budem rada, ak ma podporíte zdieľaním:
