Recept na slávnostnú kórejskú polievku janchi guksu
Janchi guksu je tradičné kórejské jedlo, ktoré sa zvykne podávať pri slávnostných príležitostiach.
Ingrediencie
- 1 liter vody
- 5 g kombu riasy
- 1 + 1/2 ČL dashi
- 1/2 ČL soli
- 2 PL sójovej omáčky
- 1/2 cibule
- 1 celá jarná cibuľka
- 2 vajíčka
- 1/2 cukety
- Tenké rezance
Toping
- 3 - 4 PL nakrájaná jarná cibuľka (alebo čínska pažítka)
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 menší cesnak
- 1/2 PL sezamového oleja
- Sezamové semiačka
- Chilli (možno vynechať)
Postup
- Na vývar si do hrnca nalejeme 1 liter vody a necháme v nej kombu riasu cca 20 minút namočenú.
- Po 20 minútach dáme vodu aj s riasou variť. Prihodíme rovno bielu cibuľu s jarnou cibuľkou (kľudne väčšie kúsky). Keď začne voda vrieť pridáme dashi prášok a soľ. Necháme cca 15 minút variť. Ku koncu pridáme 2 PL sójovej omáčky. Do druhého hrnca si môžete už dať variť vodu na rezance.
- Medzitým si pripravíme cuketu a vajíčka. Cuketu nakrájame na menšie pásiky a na panvici opražíme. Pridáme štipku soli a môžeme ju „pokropiť“ troškou vody, aby nám zmäkla, ale netreba ju rozvariť. Mala by zostať pekne chrumkavá.
- Vajíčka si v miske rozšľaháme so štipkou soli a na troche oleja na panvici urobíme placku, akoby ste robili palacinku. Ak máte menšiu panvicu, vyjdú vám dve, ak väčšiu, tak jedna. Vajíčkovú placku potom zrolujeme a nakrájame na tenšie pásiky.
- Do druhého hrnca dáme variť rezance, ktoré po uvarení umyjeme pod prúdom studenej vody, aby sme ich zbavili škrobu.
- Na toping zmiešame najemno nakrájanú cibuľku, nastrúhaný cesnak, sójovú omáčku, sezamový olej, sezamové semiačka a chilli (vynechajte, ak nemáte radi pikantné).
- Do misky naservírujeme rezance, navrch poukladáme nakrájané vajíčko a cuketu a na to toping. Prilejeme vývar a podávame