• Najprv si očistíme a pokrájame tekvicu. Kabocha tekvica býva dosť tvrdá. Treba byť opatrní pri krájaní. Akékoľvek "výčnelky" poodkrajujeme. Tie by sa neuvarili.
  
• Tekvicu pokrájame zhruba na takéto kúsky. Okraje môžeme takto pookrajovať. Je to japonská technika krájania, aby sa zaoblili ostré okraje.
  
• Do hrnca dáme vodu, dashi prášok, kombu riasu a pokrájanú tekvicu.
  
• Ak máme otoshibuta, položíme navrch. Zakryjeme pokrievkou a necháme zovrieť. Ako vidieť, tekvicu som nemala úplne ponorenú, ale otoshibuta zabezpečila, že voda sa toľko nevyparovala, takže to stačilo.
  
• Keď voda s tekvicou začne vrieť, pridáme cukor a mirin a varíme na miernom ohni 10 minút. Potom pridáme sójovú omáčku a necháme variť ďalších 5 minút. Potom vypneme oheň a uvarenú tekvicu odložíme. Tento "vývar" budeme potrebovať do omáčky.
  

Omáčka s mäsom:

• Rozpálime si hrniec a pridáme mleté mäso. Ja olej nedávam.
  
• Pridáme saké a sójovú omáčku.
  
• Za stáleho miešanie osmažíme na miernom ohni. Snažíme sa mäsko "rozbiť" na malé kúsky.
  
• Keď je mäsko hotové, pridáme nastrúhaný čerstvý zázvor (podľa chuti alebo nemusíte vôbec, ak nemáte radi zázvor) a prilejeme "vývať", v ktorom sa varila tekvica.
  
• V malej miske si v troche vody rozpustíme škrob. Ja som dala jednu zarovnanú lyžicu, ale môže sa líšiť podľa toho, koľko "vývaru" vám zostalo. Dajte pozor, aby bol škrob naozaj rozpustený a ako ho vlejeme k mäsku, hneď aj rýchlo omáčku miešame, aby sa škrob dobre rozmiešal a nezostali hrčky v omáčke.
  
• Vrch môžeme posypať napríklad na jemno nakrájanou jarnou cibuľkou.